Banyuwangi, sebalang.com – Ikan lele merupakan salah satu sumber protein hewani yang kaya gizi dan mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian. Agar aman dikonsumsi, ikan lele harus dipilih dalam kondisi segar serta dibersihkan dan diolah dengan benar.
Sebagai bekal keterampilan di dunia kerja, siswa-siswi SMKPPT Puger, Kabupaten Jember, yang tengah menjalani Praktik Kerja Lapangan (PKL) di Balai Usaha Perikanan (BUP) Genteng mendapatkan pelatihan mengenai teknik memilih, menyembelih, dan membersihkan ikan lele.
Koordinator BUP Genteng, Mohamad Junaidi, mengatakan bahwa pemilihan ikan yang masih segar sangat menentukan cita rasa hasil olahan. Selain itu, proses pembersihan ikan juga harus dilakukan secara cermat untuk menghindari risiko kontaminasi sehingga ikan siap diolah menjadi berbagai hidangan.
“Ketika membeli ikan lele, pastikan kondisinya masih segar dengan ciri-ciri mata yang cerah, daging kenyal, dan tidak berbau amis menyengat. Setelah itu, bersihkan ikan dengan menghilangkan sisiknya menggunakan sisi belakang pisau atau alat pengerik sisik. Selanjutnya, belah bagian perut secara hati-hati, keluarkan isi perutnya, lalu cuci di bawah air mengalir. Pastikan lendir yang menempel pada permukaan ikan juga dibersihkan menggunakan air mengalir dan garam,” jelas Junaidi saat memberikan materi kepada peserta PKL, Jumat (26/6/2026).
Menurutnya, teknik membersihkan ikan yang benar sangat penting untuk menjaga kualitas hidangan sekaligus menjamin keamanan pangan.
“Membersihkan ikan dengan baik tidak hanya penting untuk kesehatan, tetapi juga akan menghasilkan cita rasa masakan yang lebih lezat,” ujarnya.
Junaidi berharap para siswa dapat menyerap ilmu yang diberikan selama menjalani PKL di BUP Genteng. Ia juga berharap keterampilan tersebut dapat menjadi bekal bagi para peserta untuk berwirausaha di bidang pengolahan hasil perikanan setelah lulus nanti.
“Dengan memahami kandungan gizi ikan lele serta menguasai teknik pengolahan yang benar, kami berharap para siswa mampu mengembangkan usaha di bidang kuliner berbahan dasar ikan dan menyajikan produk yang sehat serta berkualitas bagi masyarakat,” pungkasnya.//////
